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[연예뉴스]"회전률 좋아져"…'뉴욕대 경영' 이서진, 전략 통했다

온카뱅크관리자

2024-08-03 16:53:53

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        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
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          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="HLzx4i41be" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="[서울=뉴시스] '서진이네' 이서진. (사진 = tvN 캡처) 2024.08.03. photo@newsis.com *재판매 및 DB 금지" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202408/03/newsis/20240803165353313qndv.jpg" data-org-width="720" dmcf-mid="Yl04KMKGBJ" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202408/03/newsis/20240803165353313qndv.jpg" width="658"></p>
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            [서울=뉴시스] '서진이네' 이서진. (사진 = tvN 캡처) 2024.08.03. photo@newsis.com *재판매 및 DB 금지
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          <p dmcf-pid="XgBR6L6FBR" dmcf-ptype="general">[서울=뉴시스]이재훈 기자 = 미국 뉴욕대 경영대 출신인 배우 이서진의 새로운 경영 전략이 제대로 통했다.</p>
          <p dmcf-pid="ZCeENONfVM" dmcf-ptype="general">2일 방송된 tvN 예능물 '서진이네2' 6회에서는 이서진이 서진뚝배기에 10분 간격으로 손님을 입장시키는 운영 방식을 도입하는 모습이 그려졌다. </p>
          <p dmcf-pid="5FwYS1SgBx" dmcf-ptype="general">박서준이 한 번 더 주방을 책임지고 신메뉴 순두부찌개도 출시하는 가운데 이서진은 미리 수용 가능한 인원을 시간별로 나눠 대기 명단을 정리했다. </p>
          <p dmcf-pid="1WgIwTwMVQ" dmcf-ptype="general">주문서가 들어오는 시간의 간격이 생기자 주방 팀 박서준과 고민시의 분위기가 한층 밝아졌다. </p>
          <p dmcf-pid="te04KMKG9P" dmcf-ptype="general">고민시는 "하루에 다섯 번은 회전해도 되겠다"며 처음 보는 춤사위를 선보였다. 박서준은 "비로소 시스템이 구축된 것 같다"고 환한 미소를 지었다. </p>
          <p dmcf-pid="F9yUtbtsB6" dmcf-ptype="general">최우식은 또한 세제를 풀어놓은 물통에 설거지할 그릇을 1차로 불린 후 식기세척기에 넣는 설거지 시스템을 도입했다. 아이디어를 낸 최우식뿐만 아니라 정유미와 고민시도 설거지통을 애용하며 직원들의 만족도가 상승해 눈길을 끌었다.</p>
          <p dmcf-pid="34HqpVphB8" dmcf-ptype="general">반면, 닭갈비와 함께 나가는 비빔면을 손님들이 남겨 원인 파악에 나서기도 했다. 직원들은 양이 많다고 판단했고 박서준은 다음 주문부터 면의 양을 줄이는 방법을 시도하며 상황에 빠르게 대처하는 '일잘러'(일을 잘하는 사람)의 면모를 드러냈다. </p>
          <p dmcf-pid="0MFVBQBWK4" dmcf-ptype="general">무엇보다 마지막 손님 응대까지 홀과 주방 모두 한가롭게 마무리되자 박서준은 "시간을 이렇게 나눈 게 신의 한 수"라고 이서진의 경영 능력을 인정했다.</p>
          <p dmcf-pid="pKTp1B1mVf" dmcf-ptype="general"><span>☞공감언론 뉴시스</span> realpaper7@newsis.com </p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © 뉴시스. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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