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[실시간뉴스]강렬한 단맛이 쓴맛 줄이는 이유 찾았다

온카뱅크관리자

2024-04-18 11:22:50

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  <strong class="summary_view" data-translation="true">한국뇌연구원</strong> 
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="XKF60AloZK">
          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="Z93PpcSgtb" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="강한 단맛은 쓴맛 등 다른 미각을 둔화시킬 수 있다. 게티이미지뱅크" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202404/18/dongascience/20240418111829524ruwa.jpg" data-org-width="680" dmcf-mid="HacYEBMU59" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202404/18/dongascience/20240418111829524ruwa.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            강한 단맛은 쓴맛 등 다른 미각을 둔화시킬 수 있다. 게티이미지뱅크
           </figcaption>
          </figure>
          <p dmcf-pid="5kJOnt9H5B" dmcf-ptype="general">국내 연구팀이 강한 단맛을 맛보면 쓴맛 등 다른 미각이 함께 영향을 받아 둔해질 수 있다는 사실을 밝혀내고 미각신경세포와 주변 환경의 활성이 조절되는 원리를 규명했다. </p>
          <p dmcf-pid="1EiILF2XYq" dmcf-ptype="general"> 한국뇌연구원은 강경진 신경·혈관단위체 연구그룹 책임연구원팀이 초파리 미각신경세포와 이를 둘러싸고 상호작용하는 미세환경의 작동 원리를 규명하고 연구결과를 국제학술지 '이라이프' 최신호에 게재했다고 18일 밝혔다.</p>
          <p dmcf-pid="taxDRHzTGz" dmcf-ptype="general"> 신경세포를 둘러싼 미세환경은 신경세포의 활성 조절에 중요하다. 신경세포와 미세환경이 서로 어떻게 항상성을 유지하고 활성을 조절하는지는 잘 알려지지 않았다. 연구팀은 초파리 동물모델을 활용해 미각신경세포와 주변 미세환경의 상호작용 원리를 살폈다.</p>
          <p dmcf-pid="FNMweXqyZ7" dmcf-ptype="general"> 초파리는 잘 익어 단맛이 강한 과일에 주로 알을 낳고 산다. 강한 단맛에 계속 노출된다는 뜻이다. 연구팀은 초파리가 강한 단맛을 맛볼 때 단맛 미각신경세포가 활성화되어 세포 주변의 전기적 환경인 '상피전위(TEP)'를 저하시킨다는 사실을 확인했다.</p>
          <p dmcf-pid="3jRrdZBWXu" dmcf-ptype="general"> 상피전위는 미각신경세포의 활성을 조절하는 미세환경 중 하나로 상피전위의 전위차가 유지되어야 신경세포가 민감하게 반응할 수 있다. 강한 단맛 자극으로 신경세포 주변의 상피전위가 떨어지면 이를 공유한 쓴맛 등 다른 종류의 미각신경세포도 같이 영향을 받아 둔감해지거나 심한 경우 무력화될 수 있다.</p>
          <p dmcf-pid="0cdsi1KGGU" dmcf-ptype="general"> 연구팀은 단맛에 오랜 시간 노출된 초파리가 쓴맛을 구별할 수 있는지 확인했다. 야생 초파리는 단맛신경세포 내 이온통로의 한 종류인 ‘과분극 활성화 고리형 뉴클레오티드 개폐통로(HCN)’가 발현된다. HCN은 단맛신경세포의 과다한 활성을 줄여 주변 상피전위의 변화를 최소화해 상피전위를 공유하는 이웃 쓴맛신경세포가 쓴맛을 느낄 수 있도록 한다.</p>
          <p dmcf-pid="pkJOnt9HXp" dmcf-ptype="general"> 연구팀은 섭식 행동실험을 통해 초파리가 단맛에 오래 노출됐을 때 HCN이 발현돼 쓴맛을 느낄 수 있는 야생 초파리들이 쓴맛을 피하는 모습을 확인했다. HCN이 없는 변이 초파리는 쓴맛을 피하지 않았다.</p>
          <p dmcf-pid="UEiILF2XZ0" dmcf-ptype="general"> 강경진 책임연구원은 "사람이 속한 포유류에서 HCN이 무슨 역할을 하는지는 모르지만 발현되어있다는 것은 알려져 있다"며 "반복, 지속 자극에 대해 감각기관이 항상성을 보존하는 원리에 대해 계속 연구할 것"이라고 밝혔다.</p>
          <p dmcf-pid="un8APyph53" dmcf-ptype="general">  </p>
          <p dmcf-pid="7L6cQWUlGF" dmcf-ptype="general">[이병구 기자 2bottle9@donga.com]</p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © 동아사이언스. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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