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[실시간뉴스]곰팡이 핀 마늘, 그냥 먹으면 ‘큰 일’ 나는 사람은?

온카뱅크관리자

2024-09-29 05:05:41

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          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="PvZJXQ8t4V" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="곰팡이 핀 깐마늘을 그냥 먹으면 독소 때문에 복통과 알레르기 반응을 겪을 수 있다./사진=게티이미지뱅크" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202409/29/healthchosun/20240929050030795zlzw.jpg" data-org-width="1200" dmcf-mid="8EZJXQ8t44" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202409/29/healthchosun/20240929050030795zlzw.jpg" width="658"></p>
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            곰팡이 핀 깐마늘을 그냥 먹으면 독소 때문에 복통과 알레르기 반응을 겪을 수 있다./사진=게티이미지뱅크
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            마늘은 향신료지만, 잘못 보관하면 희거나 푸른 곰팡이가 핀다. 그러나 색이 밝아 곰팡이가 생긴지 모르고 먹기 쉽다. 곰팡이 핀 마늘은 독성이 있으므로 주의해야 한다.
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          <p dmcf-pid="xWtL1RQ0Q9" dmcf-ptype="general">마늘은 껍질을 벗기는 순간부터 곰팡이에 취약해진다. 마늘 껍질엔 페놀성 화합물이 있다. 이 물질은 살균 효과가 있어 곰팡이 포자 증식을 막아준다. 깐마늘은 곰팡이 보호막을 잃은 셈이다. 게다가 껍질을 까는 과정에서 마늘 조직 자체도 일부 손상되므로 곰팡이가 피기 더 쉬워진다.</p>
          <p dmcf-pid="yJj0NZGk8K" dmcf-ptype="general">마늘에 곰팡이가 생겼다면 그 부분만 도려내고 먹어선 안 된다. 통째로 버려야 한다. 곰팡이가 생겼다는 것은 마늘이 이미 부패하기 시작했다는 뜻이다. 그냥 먹으면 곰팡이 때문에 체내에서 미코톡신이라는 독성 화합물이 생길 수 있다. 위장질환, 메스꺼움, 복통, 기타 알레르기 반응 등 부작용을 겪을 위험이 있다.</p>
          <p dmcf-pid="W3BDqNo96b" dmcf-ptype="general">곰팡이가 핀 마늘과 함께 보관하던 다른 마늘도 버리는 게 좋다. 겉보기엔 멀쩡하다고 먹어선 안 된다. 곰팡이 포자가 근처 마늘까지 이미 퍼졌을 가능성이 있다. 건강한 사람은 실수로 곰팡이를 소량 먹어도 건강에 큰 문제가 생기지 않는다. 그러나 천식 등 호흡기 질환이 있는 사람이나 항암치료 등으로 면역력이 떨어진 사람에겐 소량도 위험하다.</p>
          <p dmcf-pid="Ymv6S9BWQB" dmcf-ptype="general">마늘은 서늘하고, 건조하고, 어두운 상온에 보관해야 한다. 통마늘은 메시 백(구멍이 뚫린 망사형 가방)에 담아 보관하는 것도 방법이다. 깐마늘은 통마늘과 달리 밀폐용기에 키친타월을 깔고, 뚜껑을 닫아 습기를 차단한 채 0~4도씨 사이에서 냉장 보관하는 게 좋다.</p>
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