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[연예뉴스]"역시 뉴욕대 경영학과" 박서준·고민시 춤추게 한 이서진 '新 경영 전략' ('서진이네2') [종합]

온카뱅크관리자

2024-08-02 22:36:56

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 [스포츠조선닷컴 정안지 기자] 셰프 박서준이 '서진뚝배기'에 여유를 안긴 사장 이서진의 새로운 경영 시스템에 감탄했다. 
 2일 방송된 tvN '서진이네2'에서는 손님이 문전성시를 이루는 서진뚝배기에 평화를 가져올 이서진의 새로운 경영 전략이 공개됐다. 
 직원들 퇴근 후 저녁 시간. 그때 나영석PD는 고민시를 향해 "3셰프를 다 경험하지 않았나. 각 셰프들의 특징이 다르냐"고 물었다. 
 먼저 고민시는 최우식에 대해 "재밌게, 밝게, 스피드 있게 하는 느낌이었고 정신 없었던 첫날"이라며 "그리고 웃겼다. 가장 많이 웃을 수 있었던 환경이었다"고 했다. 정유미 셰프에 대해서는 "정말 완벽하게 세팅이 각이 잡혀 있고 저는 성격이 되게 급한데 안정감이 느껴졌다"며 "되게 바쁜데도 바쁘지가 않다"고 했다. 
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 박서준 셰프에 대해 "약간 무서웠다"고 하자, 박서준은 "내가 뭐가 되냐"고 해 웃음을 안겼다. 고민시는 "눈이 360도로 달린 것 같달까? '이거 해 주겠니?'라고 딱 해주셨다"며 "근데 되게 많이 도와주셨다. 제가 하기 조금 버거운 일들을 다 알아서 먼저 해주셨다"고 했다. 
 그때 나영석 PD는 "세프 셋이 동시에 스카우트 제의를 하면 누구를 따라갈 거냐"고 물었다. 고민하던 고민시는 "한식당을 한다면, 돈은 서준 셰프님이랑 했을 때 가장 많이 벌 것 같다. 안정감 쪽으로는 유미 셰프님이다"고 했다. 이를 들은 이서진은 "우식이는 버린 거냐"고 물었고, 고민시는 "같이 들어가면 될 것 같다"고 해 웃음을 안겼다. 
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 다음날, 메인 셰프로 박서준이 나섰다. 두 번째 신메뉴는 순두부찌개였다. 먼저 직원들은 재료 준비를 하는 등 영업 준비에 나섰다. 
 그때 이서진은 최우식에게 "10분 단위로 끊어서 손님을 받자. 한꺼번에 다 몰리니까 너무 주방이 복잡하다"고 했다. 그동안 모든 손님들이 한꺼번에 몰리면서 홀, 주방이 복잡해지고 불가피하게 서빙이 지연되는 상황이 발생했던 것. 
 그 결과 서진 뚝배기에 평화가 찾아왔다. 이서진은 "이렇게 하니까 널널하다"며 웃었다. 박서준도 "이 정도면 한 달도 한다. 역시 뉴욕대 경영학과"라며 여유 넘치는 미소를 선보였다. 고민시는 여유로운 춤사위와 함께 "하루에 다섯 번은 회전해도 되겠다"고 했다. 박서준은 "날이 갈수록 성장하게 된다. 비로소 시스템이 구축된 것 같다. 웃음이 난다"며 웃었다. 
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 그때 최우식은 박서준에게 가르침을 받는 고민시를 목격하고 "고급 기술 계속 배우면서 주방장 자리하겠다"며 자신의 자리를 위협하는 고민시를 견제해 웃음을 안겼다. 그러면서 "나랑 할 때보다 좀 밝아 보인다"고 하자, 고민시는 "즐겁다"고 했다. 이에 최우식은 "수요일날 지옥을 보여주겠다"고 해 폭소를 자아냈다. 
 저녁 1부 요리 종료. 그때 설거지를 하려던 중 손님들이 닭갈비 비빔면을 많이 남겼다는 사실을 확인한 박서준은 "양이 많은 것 같다"는 직원들의 공통된 의견에 잔반 피드백을 입력했다. 
 저녁 영업 2부에도 이서진의 새로운 영업 시스템 덕분에 여유로움은 계속됐다. 박서준은 "시간을 나눈게 신의 한수다"고 했다. 
 anjee85@sportschosun.com
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